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香料認知
香料在食品中一般可分為天然香料及合成香料二大類：天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、薑、肉桂、丁香等，合成香料是以人工合成法製造的香氣成分，如檸檬油醛、dl薄菏腦、香草醛。香料很少單獨使用，大部分以數種至數十種成份調和構成香料。